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这样做羊排不膻不腻,没烤箱也能做,超香

挑食的喵姐 食品 2020-10-17 23:43:07
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最受大家欢迎的应该就是各种烧烤配啤酒了,平时老公和儿子每到夏天,恨不得天天都要吃大排档。痛快了嘴,却遭殃了自己的肠胃。总吃受不了,不吃又馋,这不,为了家人的健康,我特意学了这道砂锅烤羊排。爷俩解了馋,又干净又卫生,随时随地在家就能吃到美味的烤羊排啦!想要羊排不膻不腻,其实也是有诀窍的,那就是在腌好羊排的时候,一定要记得冷藏。调料无需太多,记得选用柠檬海盐,既保持了羊肉的鲜美,又没有羊肉的膻味,这样做的羊排不仅不膻不腻,更是鲜嫩无比。只要有一口砂锅,没有烤箱也能做出香嫩的烤羊排啦!喜欢的小伙伴抓紧收藏吧!

砂锅烤羊排

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配料:

法切羊排 400克、柠檬海盐 适量、黑胡椒 适量、黑胡椒酱汁 少许、圣女果 少许、生菜 少许、黑乐砂锅H40 1个

烹饪步骤:

1.将砂锅冲洗干净,擦干水份备用(也可以用拧干的湿毛巾擦拭,会更方便;用于烧烤的砂锅,其内部组织必须是完全干燥的,所以不能泡洗,以防锅底白圈吸收水份)。

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2.准备锡纸和支架(烤架高度最好在2cm左右,太低会容易烤焦,太高会难以烤熟)。

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3.砂锅内放好支架,铺两层锡纸(锡纸贴着砂锅内壁,一直延展到锅口外边,目的是避免肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏)。

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4.准备好原材料,将羊排冲洗干净,用厨房纸吸除多余水分。

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5.羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐,冷藏15分钟。

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6.将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。

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7.盖好砂锅盖子,大火猛烧。

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8.待砂锅烧热,将羊排翻面,盖上盖子。

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9.大火继续烧2分钟,关火焖1-2分钟,就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。

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烹饪小贴士:

在制作烤羊排的时候,小伙伴们要注意的是

1、 七成熟的烤羊排口感最佳,若想全熟,可延长烧烤时间。

2、 羊排最好选择新西兰法切羔羊排,肥瘦均匀,有一层薄薄的脂肪,有浓郁的奶香,却不会有过重的膻味。

3、 用研磨后的海盐略腌片刻,味道更加。

4、 普通的砂锅不可以干烧,甚至拿来煲汤也会破裂,所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的砂锅,所以没问题。

5、 这种方法不仅可以烤羊排,还可以烤红薯,烤窑鸡、烤板栗,健康美味,相当方便。

大家平时都是怎样去除羊肉的膻味呢?

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